ASSOCIÉ EXPLOITANT PRODUCTION DE LAIT F/H

Descriptif du poste

SCEA Les Vaches de Camembert et SNC Fromagerie de Camembert Durand

Nous recherchons une personne ayant un profil entrepreneurial fort, pour porter et faire perdurer une production laitière au cœur du pays d’Auge. Cette production s’accompagne d’une transformation fromagère en Camembert AOP de Normandie Fermier et de crème fraiche crue Normande.

Présentation de la Ferme :

La SCEA les Vaches de Camembert est une exploitation de 200 ha avec un troupeau de 90 vaches laitières de race normande. Elle dispose de 80ha attenants autour des bâtiments d’élevage, dont environ 25ha organisés en pâturage tournant dynamique. Le reste des terres est destiné aux productions de céréales et de maïs fourrage. Les pâtures permanentes représentent 105ha.

Le bâtiment principal d’élevage est composé :

- D’une aire paillée pour les vaches laitières sur la première moitié du bâtiment

- D’une aire paillée pour les élèves sur l’autre moitié

- D’une nurserie avec cases individuelles et cases collectives

- D’une salle de traite 2 x 10 postes TPA sortie rapide avec plancher mobile

- D’un bureau, salle de pause, vestiaire et local infirmerie

A côté de celui-ci, se trouve une fumière couverte de 400m², 4 silos, un hangar fourrage et un atelier.

Missions principales :

Gestion de l’élevage : assurer la gestion quotidienne de la ferme : soin, nourrissage, traite, veaux, paillage, curage.

Piloter le troupeau dans le respect du cahier des charges de l’AOP Camembert notamment sur les critères :

- Alimentation

- Suivi de la reproduction

- Garantir et prévenir la santé

- Optimiser la performance laitière

- Suivre et maitriser la qualité physico-chimique et bactériologique du lait

Planification et organisation des cultures : la SCEA n’est pas équipée pour le travail des sols et les récoltes. Elle fait donc appel à une ETA qui gère les opérations unitaires de cultures sous vos ordres et votre responsabilité.

Élaborer le plan de culture en fonction :

- Du bilan fourrager

- De l’optimisation de la PAC (suivi par la Chambre d’agriculture)

- Des besoins en paille et des opportunités de vente de céréales et de foin.

Gestion financière : Elaborer et gérer le budget de l’exploitation, suivre les recettes et les dépenses, et optimiser les coûts.

Suivi administratif et reporting : Assurer la gestion administrative de l’exploitation et fournir un reporting régulier sur l’évolution de l’activité à l’associé principal. Etablir et piloter les tableaux de bords de performance.

Suivi des normes environnementales et sanitaires : Respecter les normes en vigueur liées à l’agriculture, à l’environnement, et à la sécurité sanitaire des produits.

Management de l’équipe : Encadrer et former le personnel en fonction des besoins, et organiser le travail pour une production optimale dans le respect de la règlementation.

Missions secondaires :

En qualité de producteur fermier, vous aurez également la responsabilité du suivi et de l’accompagnement des équipes de la fromagerie.

Vous accompagnerez le responsable de la fromagerie dans ses missions afin de garantir le meilleur Camembert AOP fermier dans le respect du cahier des charges. Vous entretiendrez une relation de proximité avec les clients.