TECHNICIEN D’ABATTOIR (QUALITÉ-GESTION ET DÉVELOPPEMENT) F/H

Descriptif du poste

L’Abattoir de Proximité de Bordeaux Métropole, situé à BEGLES (33),  spécialisé dans l’abattage et la transformation de viande bovine et Ovine, recherche un(e) technicien(ne) d’abattoir, pour renforcer son  équipe.

Il (elle) sera plus particulièrement chargé(e) du suivi de la Qualité et de la Gestion et du développement de cet Outil d’Abattage, engagé dans une démarche de qualité et de respect des normes sanitaires les plus strictes.

L’Abattoir de Bordeaux Métropole est la propriété du Groupe Coopératif  des Eleveurs Girondins, intervenant  sur le département de la Gironde et les départements limitrophes.

Missions : Sous la responsabilité du directeur de l’abattoir et de la responsable qualité du groupe et en collaboration avec le chef de chaîne, vous aurez pour missions principales :

1. Suivi et conformité des opérations d’abattage :

• Assurer le suivi et la conformité du matériel nécessaire aux opérations d’abattage (gestion de la maintenance, des réparations et des équipements)
• Contrôler quotidiennement les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)
• Gérer les stocks de consommables nécessaires au bon fonctionnement de la chaîne
• Former les équipes aux exigences qualité et aux bonnes pratiques
• Organisation du travail avec le Chef de chaine
• Gestion du planning de travail du personnel

2. Garantie de la qualité du produit :

• Réaliser l’autocontrôle du Nettoyage et de la Désinfection, assurer la gestion des procédures et mettre en place des actions correctives si nécessaire
• Suivre les prélèvements internes et de surfaces, analyser et classer les résultats
• Effectuer une veille réglementaire sur les pratiques en abattoir
• Préparer et coordonner les audits internes et externes
• Relations avec la DDPP
• Accueillir les utilisateurs : enregistrement des animaux à réception
• Assurer la traçabilité amont/aval  

3. Valorisation du Produit

• Classement et pesée des carcasses,
• Prises de commandes
• Participation aux expéditions de viande : Gestion des bons de livraison
• Communication pour valoriser l’image de cet outil d’abattage de proximité