FROMAGER F/H

Descriptif du poste

L’institut de Genech est un établissement d’enseignement Catholique privé, qui forme les jeunes et les adultes dans les filières générales, professionnelles et technologiques agricole. 

Situé au cœur de la région du Pévèle et proche de la métropole Lilloise, l’Institut de Genech possède différents ateliers de production au sein d’une Exploitation-Ecole, supports indispensables à la pédagogie.

La ferme de l’Institut de Genech recherche son Fromager H/F, dans le cadre du démarrage de son nouvel atelier de production fromagère de 250 m2 flambant neuf, ergonomique et bien équipé.

Missions confiées :

Sous la responsabilité du Manager opérationnel, le fromager H/F réalise la fabrication et l’affinage de fromages et produits dérivés du lait selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.

·         Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve

·         Gérer le stock et les commandes

·         Conditionner un produit

·         Réaliser le moulage d’un fromage

·         Suivre la transformation

·         Développer de nouvelles recettes

·         Contrôler la qualité du produit

·         Affiner (retourner les meules, laver, brosser, ensemencer les croutes en formation…)

·         Entretenir des locaux, une machine ou un équipement