STAGIAIRE M2 OU INGENIEUR : MODELISATION ET OPTIMISATION DU PROCESSUS D'EXTRACTION MECANIQUE DES MATRICES VEGETALES F/H

Descriptif du poste

Offre de stage : Modélisation et optimisation du processus d'extraction mécanique des matrices végétales

Contexte : Terres Inovia, institut technique agricole R&D, propose un stage dans le cadre de la valorisation des protéines végétales. Notre laboratoire poursuit des travaux de recherche sur l'extraction mécanique des matrices très bien décortiquées. Une thèse précédente a mis en évidence que la faible porosité de ces matrices constitue le principal facteur limitant et a permis d'ébaucher une modélisation de leur comportement dans les presses à vis.

Objectifs du stage :
Poursuivre la modélisation du comportement des matrices végétales dans les presses à vis.
Intégrer le conditionnement thermique dans le pilotage du procédé.

Missions principales du stagiaire :

Modélisation :
Contribuer au développement de la modélisation de certains des phénomènes ayant lieu dans les presses à vis (génération de pression, écoulement du solide, évolution du déshuilage, …).
Expérimentation :
Conduire des essais en faisant varier les paramètres de préparation thermique. Mettre en oeuvre une ligne pilote comprenant un dispositif de cuisson en continu et une presse instrumentée et compléter les observation par de la caractérisation sur texturomètre.
Application pratique :
Faire évoluer les géométries de presse pour les adapter au comportement des amandes décortiquées.
Élaborer des itinéraires technologiques de préparation utilisables par les industriels