RESPONSABLE QUALITE F/H -LAGRORECRUTE

Descriptif du poste

Valette Gastronomie (25 Millions d'Euros de CA, 150 pers., Réseau 15 boutiques en nom propre, 30 boutiques partenaires) est une entreprise familiale Lotoise établie à Gourdon dans le Quercy-Périgord spécialisée dans la fabrication et la commercialisation de produits alimentaires de haute gastronomie et notamment de foies gras.

Créée en 1920 par Adrien Valette, homme amoureux des bons produits du terroir et plus particulièrement de la truffe noire du Périgord, l’entreprise Valette défend la gastronomie du Périgord avec enthousiasme et conviction. Ses produits sont renommés en France et à l’international pour leur authenticité et leur caractère gourmand et créatif.

Tout ce bel essor est le fruit du savoir-faire hérité depuis trois générations et du travail d’hommes et de femmes passionnés par leur région, son histoire et sa gastronomie.

Sous la Responsabilité et en collaboration avec la Direction Générale, vous exercez vos fonctions pour la Société Valette et l’ensemble des entreprises du Groupe VHF.

Vous êtes le garant de la Politique Qualité de l'entreprise, vous assurez les contrôles qualité selon le plan de contrôles, vérifiez le bon respect des règles d’hygiène applicables dans l’atelier, réalisez et diffusez des documents qualités.

Vos missions

Ø Effectuer des contrôles Qualité :

· Réaliser des prélèvements et analyses selon le plan de contrôles et selon les cahiers des charges spécifiques des clients : contrôles de poids, stabilité, dégustations quotidiennes, prélèvements pour analyse externe ;

· Réaliser les contrôles et/ ou vérifier les fréquences et la bonne réalisation des contrôles effectués par les employés ;

· Vérifier le respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité et sensibiliser le personnel quant à l’usage de ces bonnes pratiques (tenue, méthode de travail…) ;

· Suivre les procédures d’hygiène et de désinfection : respect des instructions, prélèvements de surface, contrôles visuels ;

· Valider les enregistrements autoclaves (vérifier l’application du bon barème) et participer à l’optimisation des barèmes de traitement thermique : synthèse des mesures, propositions, réalisation des essais ;

· Développer les contrôles à réception, suivre les réclamations et les non-conformités afin de pouvoir affiner la sélection des fournisseurs ;

Ø Assurer une gestion documentaire :

· Mettre à jour et diffuser les fiches techniques

· Réviser les procédures, instructions et enregistrements qualité et nettoyage ;

· Effectuer le suivi et l’actualisation des fiches techniques et cahiers des charges fournisseurs ;

· Réaliser les BAT (vérification des ingrédients – titre et conseils de préparation conformément au tableau « liste des ingrédients » - valeurs nutritionnelles)