AGENT TECHNIQUE TRAITE ET TRANSFORMATION LAITIERE F/H

Descriptif du poste

Nous sommes une exploitation familiale, nous travaillons tous les 2 sur l'exploitation : Guillaume dans l'élevage et les terres et moi Valérie à la transformation des produits laitiers

Nous avons un peu plus de 100 vaches laitières et nous transformons la moitié de notre production de lait en yaourt (nature fruit et crème dessert) en fromage blanc, en beurre et aussi en fromages affinés : le fromage de la région est le Fromage de Bergues mais nous avons aussi créé d'autres fromages comme le Bissezeelois, le Petit Bissezeele, le Carré du Chapitre, la Tomme d'Esquelbecq ou le CamemBerg

Nous commercialisons nos produits aussi bien en grandes surfaces que dans les petites crèmeries ou distributeurs type casiers, nous faisons 3 marchés par semaine dans le Dunkerquois et nous vendons également nos produits dans la restauration collective : collèges lycées ...

Vos missions :

• traite du matin avec Guillaume 2 à 3 fois par semaine
• activités à la fromagerie : transformation du lait, entretenir des locaux, préparer le matériel adéquat et participerez aux procédures de nettoyage et de désinfection avant et après les opérations de fabrications, gestion du stock et les commandes, emballer les produits, développer des nouvelles recettes, contrôler la qualité des produits...
• livraisons à effectuer et parfois des marchés à faire (avec un camion magasin) pendant les congés de Jonathan.
• le soin en cave d'affinage à faire : retourner et laver les fromages.
• Une petite astreinte : la traite, 1 fois par mois, du week-end (samedi soir, dimanche matin et soir)

Vous serez la plupart du temps sous la responsabilité de l'un de nous, au sein d'une équipe de 6 personnes.