Concours étudiants : Le nouveau millésime d’Ecotrophelia France
Comme chaque année, Ecotrophelia France a mis en avant les nouvelles tendances de la consommation alimentaire. Ces trophées étudiants de l’innovation alimentaire ont soufflé en 2019 leur vingtième anniversaire.
Le palmarès Ecotrophelia France (EF) 2019 a été dévoilé, au terme des trois jours de ce concours de l’innovation alimentaire, qui s’est tenu du 25 au 27 juin 2019 à Avignon. Sur les vingt projets finalistes, présentés par les étudiants de dix-sept universités et grandes écoles de l’enseignement supérieur français, sept trophées EF, six mentions et 25 500 euros de prix ont été remis aux lauréats. Le jury d’EF était présidé par le directeur groupe R & D de Sodexo, avec des représentants de l’Inra, de la grande distribution ou bien encore des interprofessions des fruits et légumes frais et de la viande bovine. Nouveautés en agroalimentaire « La vingtième édition du concours EF a révélé de nouvelles tendances de consommation imaginées par les futurs professionnels des industries agroalimentaires, se félicitent les représentants du concours. Une offre plurielle et très diversifiée caractérise le millésime 2019. Les laitages, le poisson et la viande font un retour remarqué dans la création alimentaire. 75 % des projets sont à base de légumes et/ou de légumineuses, 60 % contiennent des céréales, 60 % intègrent des fruits frais et/ou des fruits à coque. Une majorité (75 %) cible un profil de consommateurs (intolérants, végétariens, seniors, enfants, femmes). » Pour les représentants de ce concours, créé en 2000, EF a contribué à former « une génération de dirigeants et d’experts pour une alimentation de qualité. En vingt ans, 1 900 étudiants et leurs enseignants-chercheurs ont créé plus de 800 nouveaux produits alimentaires, comme autant de réponses à l’évolution des modes de consommation, à l’émergence de nouveaux marchés et au respect de l’environnement. » Le trophée EF d’or a été décerné à des étudiants de l’Isara – Lyon pour « ORIZginal », un dessert gourmand végétal réalisé à partir d’ingrédients bio français. Ce produit a également reçu la mention spéciale communication et marketing Sopexa et le prix Alumni Ecotrophelia. En tant que vainqueur de l’édition nationale Ecotrophelia 2019, « ORIZginal » représentera la France lors des Trophées européens de l’innovation alimentaire (Ecotrophelia Europe), qui se dérouleront lors du Salon Anuga à Cologne (Allemagne) en octobre 2019. Le reste du palmarès se compose de :
- EF innovation fruits & légumes : « 85 % »,
- un dessert – palet de fruits surgelés, sans sucres ajoutés, à poêler (Ensad, Ensaia, université de Lorraine, FMA – UHA Colmar) ;
- EF innovation viandes et EF de bronze : « Amuse-boeuf », un kit apéritif composé notamment de cubes de boeuf (Esix – Caen) ;
- EF d’argent et EF nutrition : « Leviosa », une aide culinaire à base de protéines végétales digestes prêtes à cuisiner (Oniris Nantes, école de design Nantes-Atlantique) ;
- EF lutte contre le gaspillage alimentaire : « Raisinvoltes », un produit apéritif valorisant le marc de raisin (Polytech Montpellier) ;
- mention spéciale Ecotrophelia coup de coeur nutrition Nutrisens : « Les minettes », un snacking de pâtisseries enrichies en légumineuses (EI Purpan) ;
- prix coup de coeur du jury technique Ecotrophelia : « Les Profiteuses », des profiteroles 100 % végétales (IUT Lyon 1 site de
Bourg-en-Bresse) ; - prix coup de coeur des étudiants Ecotrophelia : « Les confiseurs salés », des guimauves apéritives (Montpellier SupAgro) ;
- prix du public professionnel Bernard Loiseau : « Eden », un apéritif snacking alliant santé et plaisir (université d’Avignon et des
Pays de Vaucluse).
—— Caroline EVEN (Tribune Verte 2917)